케이크 반죽의 비중이 정상보다 높을 때의 현상으로 맞는 것은?
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정답률 : 53%
케이크 반죽의 비중이 정상보다 높을 때의 현상으로 맞는 것은?
부피가 커진다.(분할 무게가 같을 때)
내부에 큰 기포가 생긴다.
무게에 비해 가벼운 제품이 된다.
기공이 조밀해진다.
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