강력분과 박력분의 성상에서 가장 중요한 차이점은? - 제과기능사 기출문제

즐겨찾기
RSS 구독
04월 26일(일)

로그인
회원가입
정보찾기

기출넷 함께 성장하는 기출넷, 당신의 성공을 응원합니다!

0

모의시험
- 온라인 모의시험
- 실시간 모의시험 결과
오답노트
기출해설
스터디룸

온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과

운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목

메인
모의시험
오답노트
기출해설
스터디룸

홈 > 기출해설 > 제과기능사

제과기능사

강력분과 박력분의 성상에서 가장 중요한 차이점은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2020.12.11 16:08 정답률 : 81%

풀이 제공

강력분과 박력분의 성상에서 가장 중요한 차이점은?

단백질 함량이 차이

비타민 함량의 차이

지방 함량의 차이

전분 함량의 차이

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ①

■ 정답 요약

정답은 ① 단백질 함량의 차이. 강력분과 박력분의 가장 중요한 구분 기준은 단백질 함량으로 ...

🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →

선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!

채점하기

영양학, 2009년01월18일

0 Comments

로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.

목록

이용안내
과목
시행일

과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.

제조이론 재료과학 영양학 식품위생학

2002년01월27일 2002년04월07일 2002년07월21일 2002년10월06일 2003년01월26일 2003년03월30일 2003년07월20일 2003년10월05일 2004년02월01일 2004년04월04일 2004년07월18일 2004년10월10일 2005년01월30일 2005년04월03일 2005년07월17일 2005년10월02일 2006년01월22일 2006년04월02일 2006년07월16일 2006년10월01일 2007년01월28일 2007년04월01일 2007년07월15일 2007년09월16일 2008년02월03일 2008년03월30일 2008년07월13일 2008년10월05일 2009년01월18일 2009년03월29일 2009년07월12일 2009년09월27일 2010년01월31일 2010년03월28일 2010년07월11일 2010년10월03일 2011년02월13일 2011년04월17일 2011년07월31일 2011년10월09일

제과기능사 모의시험 바로 시작

지금 바로 이 과목 모의시험을 풀어보실 수 있어요.

시험 시작하기

번호 문제 정답률(%)

709

풀이
다음 중 채소를 통해 감염되는 기생충은?
정답률 : 72%

72
708

풀이
미생물에 의해 주로 단백질이 변화되어 악취. 유해물질을 생성하는 현상은?
정답률 : 83%

83
707

풀이
성인의 에너지적정비율의 연결이 옳은 것은?
정답률 : 50%

50
706

풀이
D-glucose와 D-mannose의 관계는?
정답률 : 47%

47
705

풀이
지방의 연소와 합성이 이루어지는 장기는?
정답률 : 52%

52
704

풀이
글리세롤 1분자와 지방산 1분자가 결합한 것은?
정답률 : 71%

71
703

풀이
비타민의 결핍 증상이 잘못 짝지어진 것은?
정답률 : 64%

64
702

풀이
과실이 익어감에 따라 어떤 효소의 작용에 의해 수용성펙틴이 생성되는가?
정답률 : 51%

51
701

풀이
다음 혼성주 중 오렌지 성분을 원료로 하여 만들지 않는 것은?
정답률 : 59%

59
700

풀이
다음 중 발효할 때 유산(젖산)을 생성하는 당은?
정답률 : 90%

90
699

풀이
ℬ-아밀라아제의설명으로 틀린 것은?
정답률 : 37%

37
698

풀이
믹싱시간, 믹싱내구성, 흡수율 등 반죽의 배합이나 혼합을 위핸 기초 자료를 제공하는 것은?
정답률 : 62%

62
697

풀이
다음 중 발효시간을 단축시키는 물은?
정답률 : 47%

47
696

풀이
건조이스트는 같은 중량을 사용할 생이스트 보다 활성이 약 몇 배 더 강한가?
정답률 : 64%

64
695

풀이
계란에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 66%

66
694

풀이
다음 유제품 중 일반적으로 100g당 열량을 가장 많이 내는 것은?
정답률 : 56%

56
열람중

풀이
강력분과 박력분의 성상에서 가장 중요한 차이점은?
정답률 : 81%

81
692

1
풀이
가공하지 않은 초콜릿(비터 초콜릿:Bitter Chocolate)40% 에 포함되어 있는 가장 적합한 코코아의 양은? 1
정답률 : 57%

57
691

1
풀이
젤리를 제조하는데 당분 60~65% , 펙틴 1.0 ~1.5% 일 때 가장 적합한 pH는? 1
정답률 : 54%

54
690

풀이
장기간의 저장성을 자녀야 하는 건과자용 쇼트닝에서 가장 중요한 제품 특성은?
정답률 : 60%

60
689

풀이
거친 설탕 입자를 마쇄하여 고운 눈금을 가진 체로 통과 시킨 후 덩어리 방지제를 첨가한 제품은?
정답률 : 73%

73
688

풀이
지방은 무엇이 축합되어 만들어지는가?
정답률 : 88%

88
687

풀이
둥글리기 (Rounding) 공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 89%

89
686

준비
냉동 페이스트리를 구운 후 옆면이 주저앉는 원인으로 틀린 것은?
정답률 : 55%

55
685

준비
갓 구워낸 빵을 식혀 상온으로 낮추는 냉각에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 67%

67
684

풀이
1인당 생산가치는 생산가치를 무엇으로 나누어 계산하는가?
정답률 : 67%

67
683

풀이
다음 중 냉동, 냉장, 해동, 2차 발효를 프로그래밍에 의해 자동적으로 조절하는 기계는?
정답률 : 66%

66
682

3
준비
10명의 인원이 50초당 70개의 과자를 만들 때 7시간에는 몇 개를 생산하는가? 3
정답률 : 60%

60
681

풀이
같은 조건의 반죽에 설탕, 포도당, 과당을 같은 농도로첨가했다고 가정할 때 마이야르 반응속도를 촉진시키는 순서대로 나열된 것은?
정답률 : 49%

49
680

풀이
노화를 지연시키는 방법으로 올바르지 않은 것은?
정답률 : 63%

63
679

풀이
2차 발효가 과다할 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 30%

30
678

풀이
2번 굽기를 하는 제품은?
정답률 : 60%

60
677

풀이
비상스트레이법 반죽의 가장 적합한 온도는?
정답률 : 61%

61
676

풀이
제빵시 팬오일로 유지를 사용할 때 다음 중 무엇이 높은 것을 선택하는 것이 좋은가?
정답률 : 77%

77
675

풀이
건포도 식빵을 만들 때 건포도를 전처리하는 목적이 아닌 것은?
정답률 : 43%

43
674

풀이
1차 발효 중에 펀치를 하는 이유는?
정답률 : 67%

67
673

풀이
같은 밀가루로 식빵 불란서빵을 만들 경우 , 식빵의 가수율이 63%였다면 불란서빵의 가수율을 얼마나 하는 것이 가장 좋은가?
정답률 : 36%

36
672

풀이
과자 반죽의 온도 조절에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 71%

71
671

풀이
거품형 제품 제조시 가온법의 장점이 아닌 것은?
정답률 : 33%

33
670

풀이
공장설비구성의 설명으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 84%

84
669

풀이
같은 용적의 팬에 같은 무게의 반 죽을 패닝하였을 경우 부피가 가장 작은 제품은?
정답률 : 54%

54
668

풀이
다음 중 반죽 온도가 가장 낮은 것은?
정답률 : 74%

74
667

풀이
다음 중 케이크의 아이싱에 주로 사용되는 것은?
정답률 : 79%

79
666

풀이
거품을 올린 흰자에 뜨거운 시럽을 첨가하면서 고속으로 믹싱하여 만드는 아이싱은?
정답률 : 76%

76
665

풀이
고율배합의 제품을 굽는 방법으로 알맞은 것은?
정답률 : 76%

76
664

풀이
계란의 일반적인 수분함량은?
정답률 : 75%

75
663

풀이
가압하지 않은 찜기의 내부 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 55%

55
662

풀이
과일케이크를 만들 때 과일이 가라앉는 이유가 아닌 것은?
정답률 : 50%

50
661

풀이
가수분해나 산화에 의하여 튀김기름을 나쁘게 만드는 요인이 아닌 것은?
정답률 : 82%

82
660

풀이
고율배합 케이크와 비교하여 저율배합 케이크의 특징은?
정답률 : 51%

51
659

풀이
40g의 계량컵에 물을 가득 채웠더니 240g이었다. 과자 반죽을 넣고 달아보니 220g 이 되었다면 이 반죽의 비중은 얼마인가?
정답률 : 73%

73
658

풀이
거품형케이크 반죽을 믹싱 할 때 가장 적당한 믹싱법은?
정답률 : 81%

81
657

풀이
다음 중 감염형 식중독을 일으키는 것은?
정답률 : 58%

58
656

풀이
대장균의 일반적인 특성에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 69%

69
655

풀이
다음 중 곰팡이독과 관계가 없는 것은?
정답률 : 69%

69
654

준비
경구전염병에 속하지 않는 것은?
정답률 : 54%

54
653

풀이
식품의 관능을 만족시키기 위해 첨가하는 물질은?
정답률 : 56%

56
652

풀이
산양, 양, 돼지, 소에게 감염되면 유산을 일으키고, 인체 감염시 고열이 주기적으로 일어나는 인수 공통 전염병은?
정답률 : 68%

68
651

풀이
테트로도톡신(tetrodotoxin)은 어떤 식중독의 원인 물질인가?
정답률 : 86%

86
650

풀이
인수공통 전염병의 예방조치로 바람직하지 않은 것은?
정답률 : 64%

64

초기화
날짜순
조회순

정렬

검색

21
22
23
24
25
26
27
28
29
30

Search

검색대상

검색어 필수

사이트 소개
이용약관
개인정보처리방침
위치기반 서비스 이용약관
이메일 무단수집거부
책임의 한계와 법적고지

이용안내
제휴문의
모바일버전

기출넷 All rights reserved.

로그인 회원가입 정보찾기

MENU

온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과

운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목

SEARCH

자동로그인 및 로그인 상태 유지

소셜계정으로 로그인

카카오 로그인 구글 로그인 애플 로그인

MEMBER

회원가입
아이디/비밀번호 찾기

SERVICE

제휴문의