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제과기능사

설탕시럽 제조시 주석산 크림을 사용하는 가장 주된 이유는?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2020.12.11 16:08 정답률 : 63%

풀이 제공

설탕시럽 제조시 주석산 크림을 사용하는 가장 주된 이유는?

냉각시 설탕의 재결정을 막아준다.

시럽을 빨리 끓이기 위함이다.

시럽을 하얗게 만들기 위함이다.

설탕을 빨리 용해시키기 위함이다.

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ①

■ 정답 요약

정답은 ①냉각시 설탕의 재결정을 막아준다. 주석산 크림(cream of tartar)은 설 ...

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영양학, 2007년01월28일

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풀이
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정답률 : 60%

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1146

풀이
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준비
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정답률 : 61%

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풀이
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준비
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풀이
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풀이
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정답률 : 69%

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1137

풀이
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정답률 : 83%

83
1136

풀이
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정답률 : 47%

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1135

풀이
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정답률 : 81%

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풀이
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정답률 : 52%

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1133

풀이
다음 케이크 중 계란 노른자를 사용하지 않는 것은?
정답률 : 76%

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1132

풀이
다음 제품 중 일반적으로 비중이 가장 낮은 것은?
정답률 : 65%

65
1131

풀이
도넛을 글레이즈할 때 글레이즈의 적정한 품온은?
정답률 : 67%

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풀이
스펀지 케이크 400g짜리 완제품을 만들 때 굽기 손실이 20%라면 분할 반죽의 무게는?
정답률 : 64%

64

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