췌장에서 생성되는 지방 분해효소는? - 제과기능사 기출문제

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제과기능사

췌장에서 생성되는 지방 분해효소는?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2020.12.11 16:08 정답률 : 41%

풀이 제공

췌장에서 생성되는 지방 분해효소는?

트립신

아밀라아제

펩신

리파아제

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ④

■ 정답 요약

정답은 ④ 리파아제. 리파아제는 췌장에서 분비되는 지방 분해효소이며, 지방을 지방산과 글리 ...

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영양학, 2005년04월03일

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번호 문제 정답률(%)

1609

풀이
포도상구균과 가장 관계가 깊은 것은?
정답률 : 74%

74
1608

풀이
목화씨 속에 함유될 수 있는 독성분은?
정답률 : 78%

78
1607

풀이
식품의 부패초기에 나타나는 현상으로 가장 알맞는 것은?
정답률 : 52%

52
1606

풀이
질병 발생의 3대 요소가 아닌 것은?
정답률 : 90%

90
1605

풀이
유해성 감미료는?
정답률 : 56%

56
1604

풀이
어패류에 의한 해수세균이 원인인 식중독은?
정답률 : 74%

74
1603

풀이
경구전염병의 예방법으로 가장 부적당한 것은?
정답률 : 59%

59
1602

풀이
과일과 채소의 부패에 관여하는 대표적인 미생물군은?
정답률 : 48%

48
1601

풀이
미생물이 없이 발생되는 식품의 변화는 무엇인가?
정답률 : 43%

43
1600

풀이
제분된 밀가루의 표백과 숙성에 이용되는 첨가물은?
정답률 : 77%

77
1599

풀이
칼슘의 흡수에 관계하는 호르몬은 무엇인가?
정답률 : 37%

37
열람중

풀이
췌장에서 생성되는 지방 분해효소는?
정답률 : 41%

41
1597

풀이
열량 섭취량을 2500 kcal 내외로 했을 때 이상적인 1일 지방 섭취량은?
정답률 : 51%

51
1596

풀이
포도당이 체내에서 하는 기능이 아닌 것은?
정답률 : 41%

41
1595

풀이
질병에 대한 저항력을 지닌 항체를 만드는데 꼭 필요한 영양소는?
정답률 : 56%

56
1594

풀이
이스트 푸드의 기능과 거리가 먼 것은?
정답률 : 60%

60
1593

풀이
자연계에 널리 분포되어 있는 다음의 지방산 중 융점이 가장 낮은 것은?
정답률 : 17%

17
1592

풀이
밀알의 구조 중 약 83%를 차지하고 밀가루를 구성하는 주체가 되는 부위는?
정답률 : 62%

62
1591

풀이
우유에서 산에 의해 응고되는 물질은?
정답률 : 39%

39
1590

2
풀이
이스트푸드의 구성 성분이 아닌 것은? 2
정답률 : 24%

24
1589

풀이
쿠키에 사용하는 중조에 대한 설명으로 틀리는 것은?
정답률 : 31%

31
1588

풀이
다음 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 41%

41
1587

풀이
케이크 제조에 사용되는 계란의 역할이 아닌 것은?
정답률 : 70%

70
1586

풀이
밀가루의 표백과 숙성을 위해 사용되는 첨가물의 기능과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 25%

25
1585

풀이
제빵 제조시 물의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 64%

64
1584

풀이
밀가루의 흡수율을 알 수 있는 기계는?
정답률 : 56%

56
1583

풀이
탄수화물 분해효소가 아닌 것은?
정답률 : 46%

46
1582

풀이
설탕류가 제빵에 미치는 공통적인 기능 중 잘못 기술된 것은?
정답률 : 19%

19
1581

1
풀이
파이용 크림 제조시 농후화제(thickening agent)로 쓰이지 않는 것은? 1
정답률 : 58%

58
1580

풀이
빵제품이 단단하게 굳는 현상을 지연시키기 위하여 사용하는 유지에 첨가하는 유화제가 아닌 것은?
정답률 : 36%

36
1579

준비
반죽의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 38%

38
1578

풀이
원가의 구성에서 직접원가에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 67%

67
1577

준비
식빵 배합율 합계는 180% 이며 밀가루 총사용량은 3000g 이라면 이 때 총반죽의 무게는? (단, 기타 손실은 없음)
정답률 : 57%

57
1576

풀이
식빵의 껍질색이 너무 옅은 결점의 원인은?
정답률 : 67%

67
1575

풀이
식빵반죽의 제조공정에서 사용하지 않는 기계는?
정답률 : 77%

77
1574

풀이
오븐에서 빵이 갑자기 팽창하는 현상인 오븐 스프링이 발생하는 이유로 적당하지 않은 것은?
정답률 : 65%

65
1573

풀이
정형하여 철판에 반죽을 놓을 때 그 철판의 온도는 일반적으로 몇 도가 가장 적당한가?
정답률 : 61%

61
1572

풀이
성형과정을 거치는 동안에 반죽이 거친 취급을 받아 상처를 받은 상태이므로 이를 회복시키기 위해 글루텐 숙성과 팽창을 도모하는 과정은?
정답률 : 58%

58
1571

풀이
스펀지/도법에서 스펀지의 표준온도로 가장 적당한 것은?
정답률 : 64%

64
1570

풀이
식빵의 냉각법 중 자연 냉각시 소요되는 시간으로 가장 적당한 것은?
정답률 : 55%

55
1569

준비
빵의 관능적 평가법에서 내부적 특성을 평가하는 항목으로 틀린 것은?
정답률 : 67%

67
1568

풀이
스트레이트법에서 반죽시간에 영향을 주는 요인이 아닌 것은?
정답률 : 22%

22
1567

풀이
전체 발효시간이 90분일 경우 펀치(punch)는 언제 행하는가?
정답률 : 43%

43
1566

준비
식빵 반죽의 점착성이 커지는 이유 중 틀린 것은?
정답률 : 24%

24
1565

풀이
식빵 성형에 대한 설명 중 적합하지 못한 것은?
정답률 : 41%

41
1564

풀이
케이크 제조시 비중의 효과를 잘못 설명한 것은?
정답률 : 59%

59
1563

풀이
과자의 분류에는 화학적 팽창과 공기팽창 등이 있다. 다음 중 공기팽창으로 만들어지는 제품으로 대표적인 것은?
정답률 : 73%

73
1562

풀이
케이크 도넛에서 설탕 사용량이 부족할 때 일어나는 현상은?
정답률 : 54%

54
1561

풀이
글루텐이 적은 박력분을 단시간 반죽하여 설탕과 지방을 비교적 많이 사용하여 만들어지는 과자는?
정답률 : 47%

47
1560

풀이
공장 주방설비 중 작업의 효율성을 높이기 위한 작업 테이블의 위치로 가장 적당한 것은?
정답률 : 91%

91
1559

2
풀이
옐로 레이어 케이크에서 설탕 120%, 유화쇼트닝 50%를 사용한 경우 분유 사용량은? 2
정답률 : 30%

30
1558

풀이
같은 크기의 팬에 각 제품의 비용적에 맞는 반죽을 팬닝 하였을 경우 반죽량이 가장 무거운 반죽은?
정답률 : 77%

77
1557

풀이
퍼프 페이스트리 제조에 있어 반죽에 들어가는 유지가 많을수록 생기는 현상 중 틀리는 것은?
정답률 : 22%

22
1556

풀이
스펀지 케이크 제조시 더운 믹싱방법을 사용할 때 계란과 설탕의 중탕 온도로 가장 적당한 것은?
정답률 : 84%

84
1555

풀이
고온에서 빨리 구워야 하는 제품은?
정답률 : 68%

68
1554

풀이
퐁당에 대한 내용 중 맞는 것은?
정답률 : 62%

62
1553

풀이
스펀지 케이크는 어느 케이크 반죽형에 속하는가?
정답률 : 74%

74
1552

준비
파이 정형시 유의점이 아닌 것은?
정답률 : 63%

63
1551

풀이
에어 믹서 사용에 있어 일반적으로 공기 압력이 가장 높아야 되는 제품은?
정답률 : 29%

29
1550

풀이
반죽형 케이크가 단단하게 나온 원인으로 맞는 것은?
정답률 : 59%

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