어떤 밀가루에서 젖은 글루텐을 채취하여 보니 밀가루 100g에서 36g이 되었다. 이 때 단백질 함량은?
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어떤 밀가루에서 젖은 글루텐을 채취하여 보니 밀가루 100g에서 36g이 되었다. 이 때 단백질 함량은?
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정답 ②
■ 정답 요약
정답: ② 12%젖은 글루텐량에서 실제 단백질 함량을 구하는 표준 환산비(0.33)를 사용 ...
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