어떤 밀가루에서 젖은 글루텐을 채취하여 보니 밀가루 100g에서 36g이 되었다. 이 때 단백질 함량은?

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제과기능사

어떤 밀가루에서 젖은 글루텐을 채취하여 보니 밀가루 100g에서 36g이 되었다. 이 때 단백질 함량은?

문제풀이 모드 1 정답률 : 49%

어떤 밀가루에서 젖은 글루텐을 채취하여 보니 밀가루 100g에서 36g이 되었다. 이 때 단백질 함량은?

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1 Comments
ChatGPT피셜 08.16 15:06  
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밀가루에서 젖은 글루텐을 채취한 결과 100g 중 36g의 젖은 글루텐이 나왔다면, 일반적으로 젖은 글루텐의 약 1/3이 단백질로 구성되어 있습니다.따라서, 단백질 함량을 계산하기 위해 36g의 1/3을 구하면:[ \frac{36g}{3} = 12g ]이 결과로 단백질 함량은 밀가루 100g 중 12g, 즉 12%가 됩니다.
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