머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은?

팝업레이어 알림

e881cda2338fe2f54e482e9f188f7c72_1682930450_1093.jpg


ae9bf1983599c20a98079b6bcc492e88_1716346166_1083.png

홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사

머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 92%

머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은?

기름기나 노른자가 없어야 튼튼한 거품이 나온다.

일반적으로 흰자 100에 대하여 설탕 50의 비율로 만든다.

저속으로 거품을 올린다.

설탕을 믹싱 초기에 첨가하여야 부피가 커진다.

,

0 Comments