최종제품의 부피가 정상보다 클 경우의 원인이 아닌 것은?
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정답률 : 53%
최종제품의 부피가 정상보다 클 경우의 원인이 아닌 것은?
2차발효의 초과
소금 사용량 과다
분할량 과다
낮은 오븐온도
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 소금 사용량 과다입니다. 소금이 많이 들어가면 발효가 억제되어 오히려 부피가 줄 ...
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