글루텐 형성방지를 위해 가볍게 뭉쳐서 밀어 편다.

반죽의 휴지를 위해 성형 전에 냉동고에 동결시킨다.

반죽을 일정한 두께로 밀어 펴서 원형 또는 주름커터로 찍어낸다.

달걀노른자를 바르고 조금 지난 뒤 포크로 무늬를 그려 낸다.