반죽의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
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정답률 : 40%
반죽의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
발효를 충분히 시킨 후 냉동한다.
전체 제조시간이 짧아진다.
당, 유지 등을 첨가한 고율배합이 적합하다.
배합재료에 소금이 사용된다.
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