퍼프 페이스트리 제조에 있어 반죽에 들어가는 유지가 많을수록 생기는 현상 중 틀리는 것은?
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정답률 : 22%
퍼프 페이스트리 제조에 있어 반죽에 들어가는 유지가 많을수록 생기는 현상 중 틀리는 것은?
밀어펴기가 쉽다.
제품이 부드럽다.
오븐팽창이 적다.
부피가 커진다.
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