밀가루의 숙성에 대한 설명으로 틀리는 것은?
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정답률 : 58%
밀가루의 숙성에 대한 설명으로 틀리는 것은?
반죽의 기계적 적성을 좋게 한다.
제빵 적성을 양호하게 한다.
산화제 사용은 숙성기간을 증가시킨다.
숙성기간은 온도와 습도 등 조건에 따라 다르다.
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