우유를 ph4.6으로 유지하였을 때, 응고되는 단백질은?
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우유를 ph4.6으로 유지하였을 때, 응고되는 단백질은?
카세인(casein)
a-락트알부민(lactalbumin)
락토글로불린(lactoglobulin)
혈청알부민(serum albumin)
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 카세인(casein)이다. 우유의 pH가 4.6이 되면 카세인만 응고하는 것이 ...
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