빵 반죽의 흡수에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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정답률 : 31%
빵 반죽의 흡수에 대한 설명으로 잘못된 것은?
반죽 온도가 높아지면 흡수율이 감소된다.
연수는 경수보다 흡수율이 증가한다.
설탕 사용량이 많아지면 흡수율이 감소된다.
손상전분이 적량 이상이면 흡수율이 증가한다.
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