케이크 반죽의 팬닝에 대한 설명으로 틀린 것은?
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정답률 : 54%
케이크 반죽의 팬닝에 대한 설명으로 틀린 것은?
케이크의 종류에 따라 반죽량을 다르게 패닝한다.
새로운 팬은 비용적을 구하여 패닝한다.
팬용적을 구하기 힘든 경우는 유채씨를 사용하여 측정할 수 있다.
비중이 무거운 반죽은 분할량을 작게 한다.
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