냉동 반죽법에서 믹싱 후 1차 발효시간으로 가장 적합한 것은?
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냉동 반죽법에서 믹싱 후 1차 발효시간으로 가장 적합한 것은?
0~20분
50~60분
80~90분
110 ~120분
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 0~20분이다. 냉동 반죽법에서는 반죽의 품질을 위해 믹싱 후 1차 발효 시간을 ...
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