노화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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노화에 대한 설명으로 틀린 것은?
α화 전분이 β화 전분으로 변하는 것
빵의 속이 딱딱해지는 것
수분이 감소하는 것
빵의 내부에 곰팡이가 피는 것
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④번이다. 노화(staling)는 빵이 굳어지고 건조해지는 현상으로, 빵 내부에 곰 ...
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