과자반죽의 믹싱완료 정도를 파악할 때 사용되는 항목으로 적합하지 않은 것은?
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정답률 : 50%
과자반죽의 믹싱완료 정도를 파악할 때 사용되는 항목으로 적합하지 않은 것은?
반죽의 비중
글루텐의 발전정도
반죽의 점도
반죽의 색
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