제빵용 밀가루에서 빵 발효에 많은 영향을 주는 손상전분의 적정한 함량은?

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제빵기능사

제빵용 밀가루에서 빵 발효에 많은 영향을 주는 손상전분의 적정한 함량은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 49%

제빵용 밀가루에서 빵 발효에 많은 영향을 주는 손상전분의 적정한 함량은?

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4.5 ~ 8%

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