제조현장에서 제빵용 이스트를 저장하는 현실적인 온도로 적당한 것은?
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정답률 : 66%
제조현장에서 제빵용 이스트를 저장하는 현실적인 온도로 적당한 것은?
-18℃이하
-1~5℃
20℃
35℃이상
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② -1~5℃. 이스트는 효모 균체로, 너무 낮거나(동결), 너무 높으면(활동 촉진 ...
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