발효의 목적이 아닌 것은?
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정답률 : 46%
발효의 목적이 아닌 것은?
반죽을 숙성시킨다.
글루텐을 강화시킨다.
풍미성분을 생성시킨다.
팽창작용을 한다.
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발효의 목적이 아닌 것은?
반죽을 숙성시킨다.
글루텐을 강화시킨다.
풍미성분을 생성시킨다.
팽창작용을 한다.