튀김기름의 품질을 저하시키는 요인으로만 나열된 것은?
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튀김기름의 품질을 저하시키는 요인으로만 나열된 것은?
수분, 탄소, 질소
수분, 공기, 철
공기, 금속, 토코페롤
공기, 탄소, 세사몰
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 수분, 공기, 철입니다. 이들은 모두 튀김기름을 산화시키고 품질을 나쁘게 만드는 ...
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