발효가 지친 반죽으로 빵을 구웠을 때의 제품 특성이 아닌 것은?
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발효가 지친 반죽으로 빵을 구웠을 때의 제품 특성이 아닌 것은?
빵 껍질색이 밝다.
신냄새가 있다.
체적이 적다.
제품의 조직이 고르다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④입니다. 발효가 지친 반죽으로 만든 빵은 제품의 조직이 고르지 않습니다. 따라서 ...
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