과자의 반죽 방법 중 시퐁형 반죽이란?
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과자의 반죽 방법 중 시퐁형 반죽이란?
생물학 팽창제를 사용한다.
유지와 설탕을 믹싱한다.
모든 재료를 한꺼번에 넣고 믹싱한다.
계란을 흰자와 노른자를 분리하여 믹싱한다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④번. 시퐁형 반죽은 계란을 흰자와 노른자로 분리하여 각각 믹싱한 후 합치는 방법으 ...
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