버터크림 제조시 당액의 온도로 가장 알맞은 것은？
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정답률 : 59%
버터크림 제조시 당액의 온도로 가장 알맞은 것은？
80∼90℃
98∼104℃
114∼118℃
150∼155℃
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 114∼118℃이다. 버터크림 제조에서 사용하는 당액(시럽)의 이상적인 온도는 ...
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