제과반죽이 너무 산성에 치우쳐 발생하는 현상과 거리가 먼 것은?
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정답률 : 48%
제과반죽이 너무 산성에 치우쳐 발생하는 현상과 거리가 먼 것은?
연한 향
여린 껍질색
빈약한 부피
거치른 기공
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 거치른 기공이다. 제과반죽이 산성에 치우칠 때 주로 나타나는 현상은 연한 향, ...
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