식빵 냄새와 맛이 좋지 않은 이유가 아닌 것은?
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정답률 : 52%
식빵 냄새와 맛이 좋지 않은 이유가 아닌 것은?
알칼리 물을 사용했다.
1차 발효 온도가 높았다.
일반적으로 사워종을 사용했다.
2차 발효 시간이 길었다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 일반적으로 사워종을 사용했다. 사워종은 발효향을 더욱 좋게 하여 풍미를 높이므로 ...
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