둥글리기의 목적이 아닌 것은?
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정답률 : 81%
둥글리기의 목적이 아닌 것은?
글루텐의 구조와 방향정돈
수분 흡수력 증가
반죽의 기공을 고르게 유지
반죽 표면에 얇은 막 형성
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 수분 흡수력 증가입니다. 둥글리기의 목적에는 포함되지 않는 내용입니다.
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