케이크 도넛을 튀긴 후 과도한 흡유 현상이 일어난 이유가 아닌 것은?
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정답률 : 38%
케이크 도넛을 튀긴 후 과도한 흡유 현상이 일어난 이유가 아닌 것은?
반죽시간이 김
과다한 팽창제 사용
튀김 온도가 낮은
반죽의 수분이 과다
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 반죽시간이 김입니다. 케이크 도넛의 과도한 흡유(기름 흡수)는 주로 반죽의 수분 ...
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