우유의 응고에 관여하고 있는 금속이온은?
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우유의 응고에 관여하고 있는 금속이온은?
Mg2+(마그네슘)
Mn2+(망간)
Ca2+(칼슘)
Cu2+(구리)
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ Ca2+(칼슘)이다. 우유의 단백질인 카세인은 칼슘 이온(Ca2+)에 의해 응고 ...
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