다음 중 스트레이트법과 비교한 스펀지 도법에 대한 설명이 옳은 것은?
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정답률 : 64%
다음 중 스트레이트법과 비교한 스펀지 도법에 대한 설명이 옳은 것은?
노화가 빠르다.
발효 내구성이 좋다.
속결이 거칠고 부피가 작다.
발효향과 맛이 나쁘다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ②번, 스펀지 도법은 스트레이트법에 비해 발효 내구성이 뛰어나 오래 발효해도 품질 ...
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