믹싱(Mixing)시 글루텐이 형성되기 시작하는 단계는?

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제빵기능사

믹싱(Mixing)시 글루텐이 형성되기 시작하는 단계는?

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믹싱(Mixing)시 글루텐이 형성되기 시작하는 단계는?

픽업단계(Pick up stage)

발전단계(Development stage)

클린업단계(Clean up stage)

렛다운단계(Let down stage)

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