다음 반죽형 제법 중 먼저 밀가루와 유지를 혼합하여 부드러움 또는 유연감을 목적으로 하는 제법으로 알맞은 것은?
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다음 반죽형 제법 중 먼저 밀가루와 유지를 혼합하여 부드러움 또는 유연감을 목적으로 하는 제법으로 알맞은 것은?
크림법
1단계법
설탕/물법
블렌딩법
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 블렌딩법이다. 블렌딩법은 밀가루와 유지를 먼저 혼합하여 반죽의 부드러움과 유연감 ...
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