반죽 제조시 유지(油脂)는 어느 단계에 투입하는 것이 가장 이상적인가?
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정답률 : 90%
반죽 제조시 유지(油脂)는 어느 단계에 투입하는 것이 가장 이상적인가?
픽업 단계(Pick up stage)
클린업 단계(Clean up stage)
최종 단계(Final stage)
렛다운 단계(Let down stage)
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