퍼프 페이스트리(puff pastry) 제조시 밀어펴기 잘못으로 인한 문제점이 아닌 것은?
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퍼프 페이스트리(puff pastry) 제조시 밀어펴기 잘못으로 인한 문제점이 아닌 것은?
구운 뒤 수축한다.
굽는 동안 유지가 흘러나온다.
팽창 부족으로 부피가 작다.
수포가 생기고 결이 거칠다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ '수포가 생기고 결이 거칠다'. 퍼프 페이스트리에서 수포가 생기고 결이 거칠어지 ...
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