튀김용 기름(frying oil)이 발연점 이상이 되면 눈을 쓰고 악취를 내게 하는 물질은?
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튀김용 기름(frying oil)이 발연점 이상이 되면 눈을 쓰고 악취를 내게 하는 물질은?
아크롤레인 및 저급지방산
글리세린
고급지방산
모노글리세라이드
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 아크롤레인 및 저급지방산입니다. 튀김유가 발연점 이상으로 가열되면 주로 아크롤레 ...
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