밀가루 글루텐의 질을 측정하는데 가장 널리 사용되는 것은?
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밀가루 글루텐의 질을 측정하는데 가장 널리 사용되는 것은?
아밀로그래프
낙하시간법
패리노그래프
맥미카엘 점도계
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 패리노그래프. 밀가루 글루텐의 질, 즉 반죽의 물 흡수력, 점성과 신장성, 반죽 ...
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