식빵 반죽에서 설탕을 첨가하는 가장 중요한 목적은?
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정답률 : 67%
식빵 반죽에서 설탕을 첨가하는 가장 중요한 목적은?
반죽을 질게 하기 위하여
이스트의 활성을 촉진하기 위하여
유화를 촉진하기 위하여
노화를 촉진시키기 위하여
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 이스트의 활성을 촉진하기 위함이다. 설탕은 이스트가 발효할 수 있는 영양원(탄수 ...
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