제빵에서의 유지의 기능과 가장 거리가 먼 것은?
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제빵에서의 유지의 기능과 가장 거리가 먼 것은?
점착 방지
수분증발 억제
노화 지연
껍질색 개선
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 껍질색 개선입니다. 유지(fat)는 반죽의 점착 방지, 수분증발 억제, 노화 지 ...
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