다음 중 빵의 노화속도가 가장 빠른 온도는?
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정답률 : 73%
다음 중 빵의 노화속도가 가장 빠른 온도는?
0~8℃
15~20℃
21~35℃
-18℃ 이하
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 0~8℃이다. 이 온도 구간에서 빵의 노화(전분의 재결정화, 즉 셋팅)가 가장 ...
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