빵의 팬닝(팬 넣기)에 있어 팬의 온도로 가장 적합한 것은?
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빵의 팬닝(팬 넣기)에 있어 팬의 온도로 가장 적합한 것은?
0-5℃
20-24℃
30-35℃
60℃ 이상
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③(30-35℃)이다. 팬닝(팬 넣기) 시 적절한 팬 온도는 반죽의 발효를 방해하지 ...
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