제빵에서 쇼트닝의 가장 중요한 기능은?

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제빵기능사

제빵에서 쇼트닝의 가장 중요한 기능은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 64%

제빵에서 쇼트닝의 가장 중요한 기능은?

자당 , 포도당 분해

유단백질의 완충 작용

윤활 작용

글루텐 강화

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