다음은 어떤 공정의 목적인가? 자른면의 점착성을 감소시키고 표피를 형성하여 탄력을 유지시킨다.
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다음은 어떤 공정의 목적인가?
자른면의 점착성을 감소시키고 표피를 형성하여 탄력을 유지시킨다.
분활
둥굴리기
중간 발효
정형
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 둥굴리기입니다. 둥굴리기는 반죽의 자른 면 점착성을 줄이고 표면에 얇은 표피를 ...
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