데니시 페이스트리 제조에 가장 적절한 반죽 온도는?
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정답률 : 73%
데니시 페이스트리 제조에 가장 적절한 반죽 온도는?
12 ~ 16℃
18 ~ 22℃
26 ~ 30℃
32 ~ 34℃
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 18 ~ 22℃이다. 데니시 페이스트리는 버터와 반죽층을 반복적으로 접는 공정을 ...
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