스펀지의 밀가루 사용량을 증가시킬 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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정답률 : 42%
스펀지의 밀가루 사용량을 증가시킬 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
2차 믹싱의 반죽시간 단축
반죽의 신장성 저하
도우 발효시간 단축
스펀지 발효시간 증가
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정답 ②
■ 정답 요약
정답: ② 반죽의 신장성 저하. 스펀지 밀가루 사용량이 증가하면 2차 믹싱과 도우 발효시간 ...
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