일반적으로 2차 발효시 완제품 용적의 몇 %까지 팽창시키는가?
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정답률 : 78%
일반적으로 2차 발효시 완제품 용적의 몇 %까지 팽창시키는가?
30~40%
50~60%
70~80%
90~100%
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 70~80%이다. 2차 발효는 마지막 공정에서 빵이 오븐에 들어가기 전에 충분히 ...
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