실내 온도 20℃ 밀가루 온도 20℃, 설탕 온도 20℃, 쇼트닝 온도 22℃, 계란 온도 20℃, 물 온도 18℃의 조건에서…
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정답률 : 35%
실내 온도 20℃ 밀가루 온도 20℃, 설탕 온도 20℃, 쇼트닝 온도 22℃, 계란 온도 20℃, 물 온도 18℃의 조건에서 반죽의 결과온도가 24℃가 나왔다면 마찰계수는?
18
20
22
24
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 24
결과온도(반죽 최종온도)는 “각 재료온도 평균 + 마찰계수(혼합 중 온도상 ...
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