빵 반죽(믹싱)시 반죽 온도가 높아지는 주 이유는?

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제빵기능사

빵 반죽(믹싱)시 반죽 온도가 높아지는 주 이유는?

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빵 반죽(믹싱)시 반죽 온도가 높아지는 주 이유는?

이스트가 번식하기 때문에

원료가 용해되기 때문에

글루텐이 발전하기 때문에

마찰열이 생기기 때문에

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