계란 흰자에 소금을 넣었을 때 기포성에 미치는 영향은?
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계란 흰자에 소금을 넣었을 때 기포성에 미치는 영향은?
거품 표면의 변성을 방지한다.
거품 표면의 변성을 촉진시킨다.
거품이 모두 제거된다.
거품의 부피 및 양이 많이 증가한다.
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