50g의 밀가루에서 15g의 젖은 글루텐을 재취했다면 이 밀가루의 건조글루텐 함량은?

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제빵기능사

50g의 밀가루에서 15g의 젖은 글루텐을 재취했다면 이 밀가루의 건조글루텐 함량은?

속성암기 모드 2 정답률 : 40%

50g의 밀가루에서 15g의 젖은 글루텐을 재취했다면 이 밀가루의 건조글루텐 함량은?

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2 Comments
방혜진 2024.05.31 17:53  
건조글루텐=젖은글루텐÷3
Ji99 2024.08.15 16:44  
젖은 글루텐% = (젖은 글루텐g ÷ 밀가루g) × 100
건조 글루텐% = 젖은 글루텐(%) ÷ 3
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