냉각 손실에 대한 설명 중 틀린 것은?

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제빵기능사

냉각 손실에 대한 설명 중 틀린 것은?

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냉각 손실에 대한 설명 중 틀린 것은?

식히는 동안 수분 증발로 무게가 감소한다.

여름철보다 겨울철이 냉각 손실이 크다.

상대습도가 높으면 냉각손실이 작다.

냉각 손실은 5%정도가 적당하다.

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